В сборник входит семь книг.
1. Всё о копчении.
Рецепты, подготовка и правильное копчение рыбы. Изготовление коптилен.
2. Рыба. Соленая, копченая, вяленая
Полезные советы.
3. Рыба соленая, вяленая, копченая.
Несмотря на схожее название, это разные книги. И в этой, так же есть полезная информация по разделке, подготовке, солению, вялению и копчению рыбы.
4. Правильное копчение и вяление рыбы. Пышков. Смирнов.
Как правильно засолить рыбу. Холодное и горячее копчение. Схемы и принцып работы коптилен, которые помогут приготовить рыбу холодного и горячего копчения в походных условиях. Рецепты.
5. Летняя кухня, мангал, коптильня, перлога. Вера Надеждина.
Конструктивные решения и инженерное оборудование малых архитектурных форм.
6. Дачная коптильня. Киреевский.
Схемы простейших коптилен для холодного и горячего копчения. Технология приготовления копченых продуктов.
7. Копчение и соление мясных продуктов. Акунин.
Посол, копчение и консервирование мяса. Изготовление колбасы.

скачать kopch_sb.rar [7,37 Mb] (cкачиваний: 144)

.